Lebensmittelsicherheit:

Deutsche erreichen Zufuhrempfehlungen für Vitamine und Mineralstoffe in Teilen nicht

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Deutsche erreichen Zufuhrempfehlungen für Vitamine und Mineralstoffe in Teilen nicht

Anlässlich des Tages der gesunden Ernährung am 07.03.2019 hat der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. auf die Versorgung der deutschen Bevölkerung mit Vitaminen und Mineralstoffen aufmerksam gemacht. Trotz der prinzipiell guten Verfügbarkeit werden bei einigen essentiellen Nährstoffen die empfohlenen Zufuhrmengen von manchen Bevölkerungsgruppen nicht erreicht. So nehmen einer nationalen Verzehrstudie zufolge 58% der Frauen zu wenig Eisen zu sich. Bei der männlichen Bevölkerung ist die Versorgung mit diesem wichtigen Spurenelement deutlich besser. Auch bei den B-Vitaminen werden die Zufuhrempfehlungen häufig nicht erreicht. So nehmen 32% der Frauen und 21% der Männer zu wenig Vitamin B1 zu sich. Unter Berücksichtigung des angepassten Referenzwertes für Vitamin B12 ist auch bei diesem Vitamin von einem hohen Bevölkerungsanteil mit unzureichender Versorgung auszugehen.

Durch eine vollwertige Ernährung kann eine Mangelversorgung auf natürliche Weise vermieden werden. Dabei nimmt das Lebensmittel Fleisch eine Schlüsselrolle ein. So stellen Rind- und Schweinefleisch die wichtigste Quelle für viele Vitamine dar. Insbesondere Vitamin B12 ist nur in tierischen Lebensmitteln, insbesondere in Fleisch, enthalten. Dabei kann bereits ein kleines Steak (200 g Rindfleisch) den Tagesbedarf decken. Bei vielen Mineralstoffen, wie Eisen, nimmt das Lebensmittel Fleisch eine Schlüsselrolle ein, da es einerseits einen hohen Gehalt dieser essentiellen Stoffe aufweist, andererseits jedoch auch die Aufnahme der Mineralstoffe aus pflanzlichen Lebensmitteln ermöglicht.

Durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit Fleisch ist eine ausreichende Versorgung mit allen Vitaminen und Mineralstoffen sichergestellt.

 

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